苏梦迪毕业于山东第一医科大学，后来进入中央戏剧学院学习表演专业。在此期间，苏梦迪出演了《闯关东》《芳华》《和我前妻谈恋爱》等多部舞台剧作品 。后来，成为芒果影视文化有限公司签约艺人 。
2020年8月17日，苏梦迪出演的由徐飞执导的古装励志校园剧《青青子衿》在湖南卫视播出，其在剧中饰演古灵精怪、鬼马娇纵的叶阳公主，而这也是她的首部影视剧作品 。
2021年5月9日，出演的都市励志爱情剧《我亲爱的“小洁癖”》播出 ；7月28日，与戚砚笛、张赫联袂主演的都市偶像剧《站住！花小姐》播出 ；同年，她还与李卓钊、张康乐等人合作主演了古代传奇剧《朝歌·少年行》 ；参演电视剧《理想照耀中国》 。
2022年1月7日，苏梦迪特别出演的奇幻甜宠网络剧《喵不可言》播出 ；同年，主演的古装剧《我有一个朋友》开机 。